主料:
洋葱，
1个，
牛肉，
100克
辅料:
豆腐，
少许，
胡萝卜，
1段，
杏鲍菇，
1段，
大葱，
1段，
姜，
1块，
凉水适量，
西兰花，
少许，
淀粉，
10克调料
酱油，
少许，
生抽适量，
盐适量，
黑胡椒粉，
少许，
蚝油，
少许洋葱酿肉的做法步骤
1.洋葱清洗干净。
2.用刀刃把外面那层平均分成6等份划开；根据想做的数量分层剥开，使每一片都呈小船状。
3.牛肉、葱、姜用绞肉机打碎；不限牛肉，用其它品种的肉也可以。
4.胡萝卜碎、豆腐碎、杏鲍菇碎、少许凉水跟适量肉馅混合，根据口味加盐、生抽、黑胡椒粉等调料。
5.西兰花分成小朵，开水锅里滴几滴油，撒少许盐，将西兰花焯烫变色，捞出后过凉水，保持翠绿色和清脆口感。
6.用小勺将适量馅料抹在洋葱上，馅料尽量饱满些，呈月牙状，表面抹平。
7.将抹好的洋葱瓣摆放在圆盘里，数量和层次可以随喜欢来调整，中间的花芯是将洋葱切圈再填馅料；入蒸锅或者蒸箱蒸10—15分钟；时间根据肉馅的多少来调整。
8.蒸出来的汤汁倒入锅中，再添加适量清水、盐、蚝油、酱油调色调味，煮到微沸时淋入淀粉浆，待汤汁煮至透明时关火，淋在洋葱肉馅上；将凉水浸泡饱满的枸杞摆放在馅料表面，西兰花摆放在空隙处做装饰。
9.洋葱酿肉，清香爽口，一口吃个好彩头！
小窍门&温馨提示
1. 洋葱用哪个品种和颜色的都无所谓，尽量使每一块大小都一致，必要时可以修一下，这样摆盘后就很漂亮了；
2. 摆盘摆一圈或者两圈都可以，根据食用量和喜爱来调整；
3. 洋葱易熟、蒸久易变形，所以蒸的时间不宜太长；馅料中也不要放太多的肉馅，因为肉馅太多吃着腻，营养过剩，还会延长蒸的时间；为使馅料饱满，可放豆腐、胡萝卜、蘑菇、莲藕碎、荸荠碎等食材，清脆好吃又好看；
4. 勾薄芡淋在食材上，可以增加整盘菜的饱满度和油润度，虽然汤中无油，但是清澈入味的芡汁也能为这道菜增加一些色彩和鲜味。
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